tisdag 28 juni 2011

Midsommar



I år firade vi midsommar hemma hos oss tillsammans med två andra familjer. Vi åt traditionell sillunch, dansade kring midsommarstången (även om det gick väldigt fort eftersom det kom en liten regnskur precis då), grillade och hade väldigt trevligt!
Självklart hade jag gjort en tårta till kaffet och på midsommarafton måste det ju givetvis vara jordgubbar och grädde på tårtan. Något annat alternativ finns inte. Jag gjorde dock en ganska stor och hög tårta med tre lager fyllningar så jag fick ändå med lite andra smaker.....
Så här såg vår tårta ut i år!


Tårtan bestod av hemgjorda sockerkaksbottnar. Första lagret fyllning var hemgjord jordgubbssylt, färska jordgubbar i bitar och vispgrädde. Till andra lagret valde jag att göra en enkel mousse, eller även kallad fluff av mjölkchoklad. I mjölkchokladmoussen stoppade jag ner minimaränger men glömde bort att de smälter av fukten så av dem fanns inte mycket kvar när det var dags att äta. Nästa gång får jag chokladdoppa dem först. Det tredje lagret fyllde jag med lemon curdgrädde och sen täckte jag hela tårtan med vispgrädde och färska jordgubbar.



Som dekoration till tårtan gjorde jag en midsommarstång. Själva stången består av kristyr som jag spritsat på en stomme jag gjorde av en grillpinne, en tandpetare och lite ståltråd. (Lite fusk men jag hade inte tid att vänta på att kristyren skulle hinna stelna i olika omgångar). Blommorna och flaggorna gjorde jag i sugarpaste.


Den här tårtan har jag skickat in som bidrag till Kryddburkens tävling om den finaste midsommartårtan. Kika in på hennes blogg och jag garanterar att ni blir inspirerade till att laga mat!




Glad sommar!


söndag 19 juni 2011

Tårtbotten

Tänkte dela med mig av receptet på en hög och fin tårtbotten. Det här receptet är till en form på ca 24 cm och är beräknat till 10-12 bitar.

5 ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl potatismjöl
2 ½ tsk bakpulver

Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter. Om formen inte har jättehöga kanter klipp till en krage av bakplåtspapper och sätt runt kanten som stöd för kakan. På det sättet får du en hög och fin kaka som inte rinner ut över kanten.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i ca 40 minuter. (Jag fick höja värmen till ca 190 grader och förlänga tiden till 50 min i min ugn men den är lite egensinnig ;-) )
Låt kakan svalna något i formen innan du stjälper upp den på ett galler eller ett sockrat bakplåtspapper för att kallna.

Tips! Lättast delar du på tårtbottnen om den är halvfryst!


fredag 10 juni 2011

Studenttårtor 2011

Idag har jag gjort studenttårtor. Tre stycken närmare bestämt. Insåg inte hur mycket jobb det skulle bli när jag åtog mig uppdraget men nu vet jag. =)
Det har inte gått helt enkelt att göra dessa tårtor och jag har lärt mig massor inför framtida tårtmakerier. Roligt har det i alla fall varit och jag blev väldigt nöjd med resultatet. Tyvärr gjorde den höga luftfuktigheten och den tryckande värmen att tårtorna svettades en del men de såg ok ut ändå. Smakade gott gjorde de också.



Lisa som tårtorna gjordes till har gått på lantbruksgymnasium och börjar på måndag jobba på en bondgård, därför var önskemålet att det gärna fick finnas med en kossa på tårtan. Tyckte jag fick till en riktigt söt liten "Rosa".







Tårtorna bestod av ljusa sockerkaksbottnar och var fylld med hallonsylt, färska hallon och grädde samt glasscreme. Jag spacklade den med vit chokladsmörkräm och täckte den med hemgjord sugarpaste.
Kossorna och blommorna är gjorda av köpt sugarpaste, gräset är vit chokladfrosting och de små gula knapparna är gjorda i kristyr och sugarpaste.






Grattis Lisa och lycka till!


onsdag 6 april 2011

Brödbak

Förändringens vindar blåser hårt här hemma just nu. Vi jobbar numera aktivt för att äta bättre och mer hemlagad mat än vi gjort tidigare. Matsedel och veckohandling är två steg i rätt riktning. Att baka allt vårt matbröd själva är ett annat. Vi har nu hållt på i två veckor och är så nöjda med vad vi har åstadkommit. Det blir godare och dessutom väldigt mycket billigare än att köpa bröd i butik. Just nu sitter jag och letar brödrecept så vi kan variera oss lite. Att bara baka favoritbrödet blir lite trist i längden och framför allt blir det tråkigt att äta ett och samma bröd varje dag ;-). I väntan på nya brödsorter så tänkte jag idag dela med mig av min nuvarande favorit. Det här receptet har jag fått av min fd svägerska för mer än 10 år sedan och det är förknippat med minnen av mysiga testunder i soffan..... mmmm!

Mikis snabba rågsiktslimpor 2 st 50 g jäst 6 dl ljummet vatten 1 tsk salt 0,75 dl sirap 10 dl rågsikt 4-5 dl vetemjöl russin Smula jästen och rör ut den med vattnet i en degbunke. Tillsätt resterande ingredienser och blanda samman till en deg. Häll i två smorda brödformar. Ställ in brödet i kall ugn och sätt värmen på 250 grader i 25 minuter. Sänk därefter värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 20 minuter. Sätt en plåt över brödet så det inte bränns. När brödet är färdigt, pensla det med vatten. .

fredag 25 mars 2011

Kokosmousse

Har länge tänkt att jag skulle börja lägga in de tårtfyllningar jag gör här så jag lätt kan hitta dem igen men det har helt enkelt inte blivit av. Men eftersom jag nu fick en påminnelse igår så kommer här receptet på kokosmousse. En god och frisk fyllning som passar utmärkt tillsammans med till exempel hallon.

2 dl creme fraiche
1 dl socker
2 dl kokos
2 dl vispgrädde

Blanda creme fraiche, socker och kokosflingor. Låt kokosblandningen stå i kylen och svälla en stund. Vispa grädden ganska hårt och vänd sen ner den i kokosblandningen.

Våffeldagen!

Idag är det ju som bekant våfflornas egen dag. =) Självklart har ju även vi mumsat i oss en hel del av dessa frasiga och goda små hjärtan. Med en klick grädde och lite hemgjord jordgubbssylt smakar det ljuvligt! Här hemma har vi numera slutat med färdig mix och gör vår egen smet. Så enkelt att det faktiskt inte finns någon ursäkt för att låta bli. Prova själva så får ni se....






125 g smör eller margarin
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 msk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa samman mjölk, mjöl, bakpulver och ägg till en slät smet. Rör i matfett och vatten.
Hetta upp våffeljärnet och smörj till första laggen. Grädda våfflorna vackert guldgula!
Lägg dem på galler så håller de sig frasiga!



måndag 7 mars 2011

Kladdkaketårta

Igår kväll var vi ett gäng tjejer som överraskade en kär vän i behov av lite uppmuntran. Vi hade ordnat knytkalas och på min lott hamnade desserten. Inte mig emot! ;-)

Eftersom jag jobbade igår hade jag inte speciellt mycket tid på mig att fixa ihop något gott så lösningen blev en tårta gjord på två kladdkakor, vispgrädde och färska jordgubbar, hallon och blåbär från affären! Jag avslutade med lite hyvlad vit choklad på toppen. Supersmarrigt, snabbt, enkelt och snyggt!




tisdag 1 mars 2011

Godistårta

Jag fick önskemål om att visa flera av mina tårtor så här kommer en till.

Ellen firades inte bara med ett barnkalas utan även släkten ville uppvakta med skönsång och paket!


Till fikat gjorde jag en tårta som jag funnit inspirationen till hos Sockerrus. Vad kan väl passa bättre till en nybliven 4-åring än en tårta full av godis?


Polkagrisklubbor, chokladkakor, kola i papper och engelsk konfekt. Mums!



Tårtan bestod av köpetårtbottnar och var fylld med hallon/grädde, glasscreme och passionsfruktsmousse. Den var spacklad med mjölksmörkräm och täckt med sugarpaste. Dekorationer av sugarpaste samt minismarties.



söndag 27 februari 2011

Törnrosatårta till Ellen!

För en och en halv vecka sen fyllde min lilla tjej 4 år! Idag var det barnkalasdags och givetvis skulle hon ha en tårta! Prinsesstema skulle det vara och allra helst Törnrosa! Ellen älskar prinsessor, rosa och glitter så man kan inte säga att jag blev förvånad. =)

Jag lyssnade, skissade och det här blev resultatet. Den största och mest arbetade tårtan jag någonsin gjort. Lärde mig mycket när jag gjorde den och några saker kommer säkert bli bättre nästa gång men på det hela taget är jag väldigt nöjd och stolt över att jag klarade det! Och bäst av allt, Ellen blev jätteglad!

Törnrosa, prins Filip och de tre goda feérna utanför slottet som är
omringat av törnroshäcken som vuxit sig kämpahög under 100 år!


Prinsessan Aurora/Törnrosa och prins Filip

En strålande glad liten 4-åring som precis blåst ut alla ljusen
gör sig redo att hugga in på sin alldeles egna prinsesstårta!

Tårtan bestod av hemgjorda långpannetårtbottnar, fyllda med jordgubbsylt/vispgrädde, glasscreme och lemon curdgrädde. Jag spacklade med vitchokladsmörkräm och täckte den med hemgjord sugarpaste. Dekorationerna är gjorda av köpt sugarpaste, kexrullar och digestivekex.

torsdag 17 februari 2011

Vitchokladmousse med basilikamarinerade jordgubbar och kardemummakrisp

Det här är min absoluta dessertfavorit! Underbart god och med spännande smaker som passar så fint ihop. Det här receptet har jag sett lite överallt på nätet och det har lagats i programmet Halv åtta hos mig. Första gången jag stötte på det var dock inne hos min favoritbloggare Victoria på Matplatsen. Duktig tjej det där!

Till 4 portioner:

Vitchokladmousse
2,5 dl vispgrädde
150 g vit choklad
125 g mascarpone

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med grädden. Värm försiktigt så chokladen smälter. Rör hela tiden. Häll upp i en bunke och ställ kallt i ca 8 timmar, gärna över natten.
Vispa chokladsmeten till ett fast skum. Vispa mascarponen i en separat bunke och rör sedan ner den i chokladsmeten.

Basilikamarinerade jordgubbar
1 vaniljstång
8 basilikablad
2 dl socker
2 dl vatten
1 liten nypa svartpeppar
16 jordgubbar

Snitta vaniljstången på längden. Hacka basilikan grovt. Koka upp vaniljstång, basilika, socker, vatten och svartpeppar till en lag. Häll upp i en skål och ställ i kylen så det svalnar.
Ansa jordgubbarna och dela dem i kvartar. Vänd ner dem i sockerlagen och låt marinera i några timmar.

Kardemmummakrisp
2 msk krossade digestivekex
2 msk vetemjöl
1,5 msk smält smör
1,5 msk socker
salt
malen kardemumma

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut kexmulor, mjöl, smör och socker på en bakplåtspappersklädd plåt. Pudra över kardemumma och en aning salt.
Baka tills smulet fått lite färg. Rör om då och då så allting blandas och håll noggrann koll så det inte blir bränt.

Forma ägg av moussen eller spritsa den snyggt direkt på tallriken eller som jag gjort i en chokladform. Lägg en hög med jordgubbar vid sidan av och strö över lite kardemummakrisp. Klart!

onsdag 16 februari 2011

Gorgonzolafylld laxfilé med vitvinssås

Till varmrätt på tjejmiddagen ville jag ha något som kändes lite fräscht, nyttigt och lätt. Ingen stor köttbit den här gången inte. Jag var sugen på lax och när jag hittade det här receptet inne hos Victoria på Matplatsen var valet lätt. En jättegod rätt som tydligen kommer från en Lchf-kokbok från början, men då får man förstås hoppa över den pressade potatisen... En ny favorit som kommer lagas igen och igen och igen. =)

Jag serverade laxen med vitvinssås, papayasalsa, smörstekt sparris och pressad potatis. Andra tillbehör som fungerar är till exempel broccoli, haricots vert och ugnsrostade rotsaker. Med andra ord en rätt som går att variera efter tycke och smak i det oändliga.



4 laxfiléer
ca 150 g gorgonzola
smält smör till pensling
salt

Skär en ficka i varje laxfilé och fyll den med gorgonzolan. Pensla med det smälta smöret och salta. Tillaga i ugn, 200 grader ca 10-12 minuter.

Vitvinssås

1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
2 dl crème fraiche
en stor klick smör
finklippt dill eller gräslök

Lös upp buljongtärningen i vinet. Tillsätt crème fraiche och låt koka upp. Häll i örterna och ta av katrullen från värmen. Rör ner en stor klick smör så den smälter.

Papayasalsa

1 papaya
1 ask cocktailtomater
2 schalottenlökar
finhackad röd chili efter smak
1/2 pressad lime samt lite rivet skal
1 msk råsocker
salt

Skala papayan och gröp ur kärnorna. Skär i mindre bitar. Halvera tomaterna och finhacka löken och chilin. Lägg allt i en skål.
Tillsätt limesaften samt lite rivet skal. Strö över råsokret och rör om försiktigt. Smaka av med salt.

tisdag 15 februari 2011

Tjejmiddag!


För ett par veckor sedan hade jag tjejmiddag här hemma! Vi är ett par tjejer som träffas då och då hemma hos varandra och egoboostar. Ingen middag/fest är den andra lik utan var och en bestämmer själv vilket upplägg man vill köra på. En sak är dock bestående, vi har alltid riktigt, riktigt roligt!

Jag tror vi alla känner oss lite trötta och trista så här års när det är mörkt och kallt hela tiden. Det är då man behöver sina vänner och ett par goda skratt som mest!
För att kunna ungås med mina vänner så mycket som möjligt gjorde jag en meny som var lättlagad och där ganska mycket gick att förbereda.

Svängde ihop en enkel men väldigt god och fräsch fördrink. Den här kommer bli en favorit i sommar tror jag.

3 cl vodka
Schweppes Pear Lime fusion
lime
socker

Börja med att göra sockerkanten på glaset. Gnid en halverad lime mot glasets kant och doppa det sedan i socker som du hällt ut på en tallrik. Låt torka.
Häll vodkan i glaset och fyll upp med Schweppes Pear Lime fusion. Dekorera med en limeskiva.


Som drinktilltugg serverade jag Lomo ( marinerad och lufttorkad fläskytterfilé) tillsammans med honungsmelon i tärningar uppträdda på tandpetare samt minicrustader som jag fyllt med skagenröra. Snabbt enkelt och gott!

Missade att fota förrätten, Kall avokadosoppa med rom och räkor, så det receptet får ni vänta lite till på. Imorgon ska ni istället få ta del av varmrätten. Ett helt fantastiskt laxrecept som ni bara måste prova i helgen!

lördag 22 januari 2011

Snögubbetårta


Den här helgen är fylld av jobb för min del så det blir inte mycket bakat de här dagarna. Passar därför på att visa en tårta jag gjorde till min födelsedag i december. Vinter och snö är ju något vi fått rejält av de senaste månaderna och därifrån fick jag min inspiration till dekorationerna.

Tårtan består av vanlig sockerkaksbotten och den är fylld med pepparkaksmousse och lingonmousse. Dekorationerna består av sugarpaste och kristyr.



fredag 21 januari 2011

Chokladfondant med blodapelsin och granatäpple


Chokladfondant var ju verkligen stort förra året. Det lagades i tv och fanns med i tidningar och på bloggar. Själv har jag aldrig gjort det tidigare trots att jag älskar choklad! På nyårsafton var det så äntligen dags. Jag var lite nervös över hur det skulle gå eftersom jag inte övat innan men resultatet blev perfekt. Hårt skal med silkeslen, krämig insida! Med några filéade klyftor av blodapelsin och några granatäppelkärnor blev det en riktigt festlig dessert.

Ingredienser (4 port)

150 g mörk choklad

150 g smör, rumstempererat

1 dl socker

4 ägg

2 äggulor

0,75 dl vetemjöl

Smält chokladen på låg effekt i mikro, ca 2-3 minuter eller i ett vattenbad.

Vispa smör och socker vitt och fluffigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Tillsätt äggulor, smält choklad och slutligen mjöl.

Smörj 4 ugnsfasta portionsformar (som rymmer 1,5 -2 dl) med smör. Fördela smeten i formarna.

(För att kunna få ur fondanten ur formarna efter gräddning så klippte jag remsor av bakplåtspapper som jag sen lade som ett kors i formarna. Sen var det bara att lyfta upp hela härligheten med hjälp av remsorna.)

Grädda fondanterna i ugn, 200 grader i ca 15 minuter. (Gör man i mindre formar, t ex Ikeas ljuslyktor är det lagom med ca 8 minuter).

måndag 17 januari 2011

Oxfilé med nötgremolata, rödvinssås och frasiga rödbets- och chèvreknyten

Jag fortsätter väl med tema nyår så ni får en fullständig meny. =)

Idag är det alltså dags för varmrätten! En klassiker i nyårssammanhang, nämligen oxfilé. Men med, för oss i alla fall, lite nya tillbehör.
Det var ganska många moment när man skulle laga den här rätten men det mesta gick fint att förbereda innan så under själva middagen flöt allt på riktigt smidigt. En rätt med många smaker som jag tyckte blev riktigt lyckad och jättegod! En nyårsfavorit som jag hittade i tidningen Buffé.
I glasen hade vi ett rött vin som rekommenderades i tidningen till just den här rätten. Det argentinska Tapiz Joven 2009 (nr6521) levde tyvärr inte riktigt upp till förväntningarna även om det för all del smakade bra. Till just denna rätt hade vi velat ha ett lite fylligare vin. Nästa gång provar vi något nytt.


Helstekt oxfilé (6 pers)

ca 1,3 kg oxfilé i bit
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 150 grader. Putsa filén fri från ev hinnor. Krydda filén runt om med salt och peppar. Lägg över i ugnssäker form och stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet. (Jag brynte filén i en het stekpanna innan jag la den i formen).
Stek i mitten av ugnen till 55-60 grader innertemperatur, ca 40 minuter.
Ta ut köttet och låt vila i ca 15 minuter inlindat i smörpapper eller ugnsfolie. Skär köttet i skivor och servera.


Nötgremolata

1 ½ dl rostade hasselnötter, finhackade
1-2 finhackade vitlöksklyftor
finrivet skal av 1 citron
1 dl hackad bladpersilja
1 tsk flingsalt

Blanda alla ingredienser. Strössla över köttet vid servering.


Baconfrästa haricots verts (6 pers)

400 g frysta haricots verts
2 schalottenlökar
½ paket bacon 70g (jag tog hela)
1 msk smör
½ tsk flingsalt
2 krm svartpeppar

Koka haricots verts enligt anvisning på förpackningen. Häll av och ställ kallt.
Skala och finhacka lökarna och skär baconet i strimlor. Fräs löken mjuk i smöret i en stekpanna tillsammans med baconet. Låt svalna och ställ kallt. (Hit går bra att förbereda).
Vid servering: Värm baconfräset tillsammans med haricots verts i en stekpanna under omrörning. Krydda med salt och peppar.


Sötsyrlig rödvinssås (6 pers)

4 dl rött vin
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
5 timjankvistar
2 msk socker
4 dl vatten
3 msk koncentrerad kalvfond
3 msk balsamvinäger
1 msk olja
1-2 msk smör
½-1 msk majsstärkelse (maizena) att reda med

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken tillsammans med timjankvistarna i olja i en kastrull i 3-4 minuter. Strö över sockret och stek ytterligare någon minut under omrörning.
Häll på vin, vatten, fond och balsamvinäger. Låt koka ihop tills cirka hälften återstår.
Sila genom en finmaskig sil. Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp. Red av med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten. Låt sjuda i ca 2 minuter. (Låt svalna och ställ kallt om du vill förbereda).
Vid servering: Värm såsen under omrörning. Vispa ner smöret och smaka eventuellt av med salt.


Rödbets- och chèvreknyten (6 pers)

600 g färska rödbetor
250 g getost av chèvretyp
2 msk flytande honung
1 ½ tsk rosmarin (jag kommer ta lite mindre nästa gång)
1 rulle kyld smördeg (250 g)
1 ägg (till pensling)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Koka rödbetorna mjuka. Gnid av skalet under rinnande kallt vatten. Låt dem svalna.
Skär rödbetorna i cm-stora tärningar. Lägg rödbetorna i en skål och blanda med honung, rosmarin, salt och peppar.
Smula getosten.
Rulla ut smördegen och skär i 6 fyrkanter.
Fördela rödbetsblandningen mitt på fyrkanterna och strö över getosten. Vik in hörnen mot mitten och nyp ihop kanterna så de blir täta. Ställ kallt på bakplåtspappersklädd plåt. (Hit kan man förbereda).
Vid servering: Sätt ugnen på 200 grader. Pensla knytena med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.


söndag 16 januari 2011

Kräftsoppa

Ikväll tänkte jag fresta med en supergod soppa!

Den här kräftsoppan är alldeles krämig och len i smaken. Vi bjöd på den till förrätt på nyårsafton och till och med min make som inte alls gillar skaldjur i vanliga fall åt med rätt god aptit. Ett gott betyg om något. ;-) Att soppan är väldigt lättlagad är ju ingen nackdel det heller.


Ingredienser (4-8 port. beroende på om det är förrätt eller huvudrätt)
2 msk margarin
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 g kräftost (mjukost)
1 burk kräftstjärtar
2 dl crème fraiche
cayennepeppar
dill

Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och vetemjölet i en kastrull. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna och låt det puttra en stund. Tillsätt kräftost, crème fraiche och dill och sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar.

(Hit går bra att förbereda för att sen bara värma upp soppan vid serveringstillfället).

Hacka kräftstjärtarna grovt. Häll ner dem i soppan och låt allt bli varmt. (Önskas en slätare soppa så kör man bara några varv med mixerstaven innan man tillsätter kräftstjärtarna). Servera med ett gott bröd eller som jag gjorde med ost-och smördegsstänger.