Snögubbetårta

Den här helgen är fylld av jobb för min del så det blir inte mycket bakat de här dagarna. Passar därför på att visa en tårta jag gjorde till min födelsedag i december. Vinter och snö är ju något vi fått rejält av de senaste månaderna och därifrån fick jag min inspiration till dekorationerna.

Tårtan består av vanlig sockerkaksbotten och den är fylld med pepparkaksmousse och lingonmousse. Dekorationerna består av sugarpaste och kristyr.

Chokladfondant med blodapelsin och granatäpple

Chokladfondant var ju verkligen stort förra året. Det lagades i tv och fanns med i tidningar och på bloggar. Själv har jag aldrig gjort det tidigare trots att jag älskar choklad! På nyårsafton var det så äntligen dags. Jag var lite nervös över hur det skulle gå eftersom jag inte övat innan men resultatet blev perfekt. Hårt skal med silkeslen, krämig insida! Med några filéade klyftor av blodapelsin och några granatäppelkärnor blev det en riktigt festlig dessert.

Ingredienser (4 port)

150 g mörk choklad

150 g smör, rumstempererat

1 dl socker

4 ägg

2 äggulor

0,75 dl vetemjöl

Smält chokladen på låg effekt i mikro, ca 2-3 minuter eller i ett vattenbad.

Vispa smör och socker vitt och fluffigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Tillsätt äggulor, smält choklad och slutligen mjöl.

Smörj 4 ugnsfasta portionsformar (som rymmer 1,5 -2 dl) med smör. Fördela smeten i formarna.

(För att kunna få ur fondanten ur formarna efter gräddning så klippte jag remsor av bakplåtspapper som jag sen lade som ett kors i formarna. Sen var det bara att lyfta upp hela härligheten med hjälp av remsorna.)

Grädda fondanterna i ugn, 200 grader i ca 15 minuter. (Gör man i mindre formar, t ex Ikeas ljuslyktor är det lagom med ca 8 minuter).

Oxfilé med nötgremolata, rödvinssås och frasiga rödbets- och chèvreknyten

Jag fortsätter väl med tema nyår så ni får en fullständig meny. =)

Idag är det alltså dags för varmrätten! En klassiker i nyårssammanhang, nämligen oxfilé. Men med, för oss i alla fall, lite nya tillbehör.
Det var ganska många moment när man skulle laga den här rätten men det mesta gick fint att förbereda innan så under själva middagen flöt allt på riktigt smidigt. En rätt med många smaker som jag tyckte blev riktigt lyckad och jättegod! En nyårsfavorit som jag hittade i tidningen Buffé.
I glasen hade vi ett rött vin som rekommenderades i tidningen till just den här rätten. Det argentinska Tapiz Joven 2009 (nr6521) levde tyvärr inte riktigt upp till förväntningarna även om det för all del smakade bra. Till just denna rätt hade vi velat ha ett lite fylligare vin. Nästa gång provar vi något nytt.

Helstekt oxfilé (6 pers)

ca 1,3 kg oxfilé i bit
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 150 grader. Putsa filén fri från ev hinnor. Krydda filén runt om med salt och peppar. Lägg över i ugnssäker form och stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet. (Jag brynte filén i en het stekpanna innan jag la den i formen).
Stek i mitten av ugnen till 55-60 grader innertemperatur, ca 40 minuter.
Ta ut köttet och låt vila i ca 15 minuter inlindat i smörpapper eller ugnsfolie. Skär köttet i skivor och servera.


Nötgremolata

1 ½ dl rostade hasselnötter, finhackade
1-2 finhackade vitlöksklyftor
finrivet skal av 1 citron
1 dl hackad bladpersilja
1 tsk flingsalt

Blanda alla ingredienser. Strössla över köttet vid servering.


Baconfrästa haricots verts (6 pers)

400 g frysta haricots verts
2 schalottenlökar
½ paket bacon 70g (jag tog hela)
1 msk smör
½ tsk flingsalt
2 krm svartpeppar

Koka haricots verts enligt anvisning på förpackningen. Häll av och ställ kallt.
Skala och finhacka lökarna och skär baconet i strimlor. Fräs löken mjuk i smöret i en stekpanna tillsammans med baconet. Låt svalna och ställ kallt. (Hit går bra att förbereda).
Vid servering: Värm baconfräset tillsammans med haricots verts i en stekpanna under omrörning. Krydda med salt och peppar.


Sötsyrlig rödvinssås (6 pers)

4 dl rött vin
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
5 timjankvistar
2 msk socker
4 dl vatten
3 msk koncentrerad kalvfond
3 msk balsamvinäger
1 msk olja
1-2 msk smör
½-1 msk majsstärkelse (maizena) att reda med

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken tillsammans med timjankvistarna i olja i en kastrull i 3-4 minuter. Strö över sockret och stek ytterligare någon minut under omrörning.
Häll på vin, vatten, fond och balsamvinäger. Låt koka ihop tills cirka hälften återstår.
Sila genom en finmaskig sil. Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp. Red av med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten. Låt sjuda i ca 2 minuter. (Låt svalna och ställ kallt om du vill förbereda).
Vid servering: Värm såsen under omrörning. Vispa ner smöret och smaka eventuellt av med salt.


Rödbets- och chèvreknyten (6 pers)

600 g färska rödbetor
250 g getost av chèvretyp
2 msk flytande honung
1 ½ tsk rosmarin (jag kommer ta lite mindre nästa gång)
1 rulle kyld smördeg (250 g)
1 ägg (till pensling)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Koka rödbetorna mjuka. Gnid av skalet under rinnande kallt vatten. Låt dem svalna.
Skär rödbetorna i cm-stora tärningar. Lägg rödbetorna i en skål och blanda med honung, rosmarin, salt och peppar.
Smula getosten.
Rulla ut smördegen och skär i 6 fyrkanter.
Fördela rödbetsblandningen mitt på fyrkanterna och strö över getosten. Vik in hörnen mot mitten och nyp ihop kanterna så de blir täta. Ställ kallt på bakplåtspappersklädd plåt. (Hit kan man förbereda).
Vid servering: Sätt ugnen på 200 grader. Pensla knytena med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Kräftsoppa

Ikväll tänkte jag fresta med en supergod soppa!

Den här kräftsoppan är alldeles krämig och len i smaken. Vi bjöd på den till förrätt på nyårsafton och till och med min make som inte alls gillar skaldjur i vanliga fall åt med rätt god aptit. Ett gott betyg om något. ;-) Att soppan är väldigt lättlagad är ju ingen nackdel det heller.

Ingredienser (4-8 port. beroende på om det är förrätt eller huvudrätt)
2 msk margarin
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 g kräftost (mjukost)
1 burk kräftstjärtar
2 dl crème fraiche
cayennepeppar
dill

Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och vetemjölet i en kastrull. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna och låt det puttra en stund. Tillsätt kräftost, crème fraiche och dill och sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar.

(Hit går bra att förbereda för att sen bara värma upp soppan vid serveringstillfället).

Hacka kräftstjärtarna grovt. Häll ner dem i soppan och låt allt bli varmt. (Önskas en slätare soppa så kör man bara några varv med mixerstaven innan man tillsätter kräftstjärtarna). Servera med ett gott bröd eller som jag gjorde med ost-och smördegsstänger.

Cheesecake med pepparkaka och choklad

På juldagen hade vi halva släkten här på julbord och då ville jag ha en efterätt som gick att förbereda i god tid innan. Rotade lite i gömmorna och hittade ett urklipp med det här receptet (som jag tror är Monika Ahlbergs från början). Tyckte det lät gott och värt ett försök. Pepparkaka och choklad kan ju inte bli fel till jul! Kakan blev mäktig men oh så god och jag kommer definitivt baka den fler gånger.

Ingredienser ( för 8-10 personer)
75 g smör
150 g pepparkakor
250 g vit choklad
75 g mörk choklad
400 g färskost av philadelphiatyp
1 dl kesella (10%)
1 dl socker
lingon att garnera med

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en matberedare till en smulig deg. Tryck ut på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen i 8-10 minuter.
Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ta från värmen. Grovhacka den mörka chokladen.
Blanda färskost, kesella och socker. Tillsätt den smälta vita chokladen, lite i taget, under ständig omrörning. Blanda ner den finhackade chokladen.
Fyll formen och ställ den kallt i 4 timmar. Garnera med lingon runt kanten.

Kakan går även bra att frysa. Ta i så fall ut den ca 1 timme före servering.

Popcornkakor

Hittade av en slump detta recept hos Fröken Fru och blev så nyfiken att jag var tvungen att prova. De var riktigt goda och kommer passa utmärkt på kommande barnkalas! Kommer absolut baka dess igen!

Ingredienser
1½ dl socker
100 g smör
0,75 dl olja
3 dl vetemjöl
0,75 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 liter popcorn (färdigpoppade)

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Poppa popcorn (jag använde färdigsaltade micropopcorn annars får man salta själv).
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt oljan, lite i taget, under kraftig vispning. Blanda ner de torra ingredienserna och rör om tills allt har blandat sig väl ( om degen blir för hård, tillsätt ytterligare några droppar olja, den ska ha konsistens som en mördeg).
Tillsätt popcornen och kör några varv med elvisp tills allting blandat sig ordentligt.
Gör små bollar eller klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen ca 12-13 minuter.

Nu börjar det!

Så där ja, nu har jag äntligen skapat mig en alldeles egen mat- och bakblogg. Här kommer jag visa upp mina tårtor men också samla en massa recept på både mat och kakor.
Jag börjar med en salig blandning av sött och salt och så får vi se vart det hela slutar. =) Kanske lyckas jag till och med inspirera någon att ge sig ut i köket och laga eller baka något gott!

Välkomna hit!