Törnrosatårta till Ellen!

För en och en halv vecka sen fyllde min lilla tjej 4 år! Idag var det barnkalasdags och givetvis skulle hon ha en tårta! Prinsesstema skulle det vara och allra helst Törnrosa! Ellen älskar prinsessor, rosa och glitter så man kan inte säga att jag blev förvånad. =)

Jag lyssnade, skissade och det här blev resultatet. Den största och mest arbetade tårtan jag någonsin gjort. Lärde mig mycket när jag gjorde den och några saker kommer säkert bli bättre nästa gång men på det hela taget är jag väldigt nöjd och stolt över att jag klarade det! Och bäst av allt, Ellen blev jätteglad!

Törnrosa, prins Filip och de tre goda feérna utanför slottet som är

omringat av törnroshäcken som vuxit sig kämpahög under 100 år!

Prinsessan Aurora/Törnrosa och prins Filip

En strålande glad liten 4-åring som precis blåst ut alla ljusen

gör sig redo att hugga in på sin alldeles egna prinsesstårta!

Tårtan bestod av hemgjorda långpannetårtbottnar, fyllda med jordgubbsylt/vispgrädde, glasscreme och lemon curdgrädde. Jag spacklade med vitchokladsmörkräm och täckte den med hemgjord sugarpaste. Dekorationerna är gjorda av köpt sugarpaste, kexrullar och digestivekex.

Vitchokladmousse med basilikamarinerade jordgubbar och kardemummakrisp

Det här är min absoluta dessertfavorit! Underbart god och med spännande smaker som passar så fint ihop. Det här receptet har jag sett lite överallt på nätet och det har lagats i programmet Halv åtta hos mig. Första gången jag stötte på det var dock inne hos min favoritbloggare Victoria på Matplatsen. Duktig tjej det där!

Till 4 portioner:

Vitchokladmousse
2,5 dl vispgrädde
150 g vit choklad
125 g mascarpone

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med grädden. Värm försiktigt så chokladen smälter. Rör hela tiden. Häll upp i en bunke och ställ kallt i ca 8 timmar, gärna över natten.
Vispa chokladsmeten till ett fast skum. Vispa mascarponen i en separat bunke och rör sedan ner den i chokladsmeten.

Basilikamarinerade jordgubbar
1 vaniljstång
8 basilikablad
2 dl socker
2 dl vatten
1 liten nypa svartpeppar
16 jordgubbar

Snitta vaniljstången på längden. Hacka basilikan grovt. Koka upp vaniljstång, basilika, socker, vatten och svartpeppar till en lag. Häll upp i en skål och ställ i kylen så det svalnar.
Ansa jordgubbarna och dela dem i kvartar. Vänd ner dem i sockerlagen och låt marinera i några timmar.

Kardemmummakrisp
2 msk krossade digestivekex
2 msk vetemjöl
1,5 msk smält smör
1,5 msk socker
salt
malen kardemumma

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut kexmulor, mjöl, smör och socker på en bakplåtspappersklädd plåt. Pudra över kardemumma och en aning salt.
Baka tills smulet fått lite färg. Rör om då och då så allting blandas och håll noggrann koll så det inte blir bränt.

Forma ägg av moussen eller spritsa den snyggt direkt på tallriken eller som jag gjort i en chokladform. Lägg en hög med jordgubbar vid sidan av och strö över lite kardemummakrisp. Klart!

Gorgonzolafylld laxfilé med vitvinssås

Till varmrätt på tjejmiddagen ville jag ha något som kändes lite fräscht, nyttigt och lätt. Ingen stor köttbit den här gången inte. Jag var sugen på lax och när jag hittade det här receptet inne hos Victoria på Matplatsen var valet lätt. En jättegod rätt som tydligen kommer från en Lchf-kokbok från början, men då får man förstås hoppa över den pressade potatisen... En ny favorit som kommer lagas igen och igen och igen. =)

Jag serverade laxen med vitvinssås, papayasalsa, smörstekt sparris och pressad potatis. Andra tillbehör som fungerar är till exempel broccoli, haricots vert och ugnsrostade rotsaker. Med andra ord en rätt som går att variera efter tycke och smak i det oändliga.

4 laxfiléer
ca 150 g gorgonzola
smält smör till pensling
salt

Skär en ficka i varje laxfilé och fyll den med gorgonzolan. Pensla med det smälta smöret och salta. Tillaga i ugn, 200 grader ca 10-12 minuter.

Vitvinssås

1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
2 dl crème fraiche
en stor klick smör
finklippt dill eller gräslök

Lös upp buljongtärningen i vinet. Tillsätt crème fraiche och låt koka upp. Häll i örterna och ta av katrullen från värmen. Rör ner en stor klick smör så den smälter.

Papayasalsa

1 papaya
1 ask cocktailtomater
2 schalottenlökar
finhackad röd chili efter smak
1/2 pressad lime samt lite rivet skal
1 msk råsocker
salt

Skala papayan och gröp ur kärnorna. Skär i mindre bitar. Halvera tomaterna och finhacka löken och chilin. Lägg allt i en skål.
Tillsätt limesaften samt lite rivet skal. Strö över råsokret och rör om försiktigt. Smaka av med salt.

Tjejmiddag!

För ett par veckor sedan hade jag tjejmiddag här hemma! Vi är ett par tjejer som träffas då och då hemma hos varandra och egoboostar. Ingen middag/fest är den andra lik utan var och en bestämmer själv vilket upplägg man vill köra på. En sak är dock bestående, vi har alltid riktigt, riktigt roligt!

Jag tror vi alla känner oss lite trötta och trista så här års när det är mörkt och kallt hela tiden. Det är då man behöver sina vänner och ett par goda skratt som mest!

För att kunna ungås med mina vänner så mycket som möjligt gjorde jag en meny som var lättlagad och där ganska mycket gick att förbereda.

Svängde ihop en enkel men väldigt god och fräsch fördrink. Den här kommer bli en favorit i sommar tror jag.

3 cl vodka
Schweppes Pear Lime fusion
lime
socker

Börja med att göra sockerkanten på glaset. Gnid en halverad lime mot glasets kant och doppa det sedan i socker som du hällt ut på en tallrik. Låt torka.
Häll vodkan i glaset och fyll upp med Schweppes Pear Lime fusion. Dekorera med en limeskiva.

Som drinktilltugg serverade jag Lomo ( marinerad och lufttorkad fläskytterfilé) tillsammans med honungsmelon i tärningar uppträdda på tandpetare samt minicrustader som jag fyllt med skagenröra. Snabbt enkelt och gott!

Missade att fota förrätten, Kall avokadosoppa med rom och räkor, så det receptet får ni vänta lite till på. Imorgon ska ni istället få ta del av varmrätten. Ett helt fantastiskt laxrecept som ni bara måste prova i helgen!